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吃瓜视频最新观看吃瓜爆料:糖心vlog怎么卡无限金币-厨房调味品中的“无冕之王”,让你“痛并快乐着”

糖心在线 体育 2025-02-27 1 0

原创 沪小康 

火锅、冒菜、麻辣烫,辣得过瘾!下班后吃上热辣滚烫的美食,开心到转圈圈!

真羡慕你们能吃辣!但是

,无辣不欢的饮食习惯真的有利健康吗?让我们赶紧来听专家怎么说~

医学顾问

上海市第六人民医院 郭跃武 副主任医师

上海市健康促进中心 戴恒玮

解密麻辣“基因”

为何在酸甜苦辣咸中,只有辣椒的刺激感会这么“重口味”?

不少人在火锅店辣得冒汗还要继续吃,越辣越想吃......

“痛并快乐着”

辣椒引起的感觉不是味觉,而是痛觉,这种刺痛感由一种化学成分——辣椒素引起。

在人体感受到外界侵害引起痛觉时,大脑就会分泌一种镇痛物质——内啡肽,从而缓解痛感。

当内啡肽不断分泌,人就会有欣快感。

如果要用一句话形容喜欢吃辣的感受,那就是“痛并快乐着”。

这也是很多人要么不吃辣,吃上辣后就一发不可收拾的原因。

维C含量杠杠的

时下,辣椒已成为餐桌上比较常见的调味品。

新鲜辣椒中,维生素C的含量远远超过橙子,在所有瓜果蔬菜维生素含量的排行榜上名列榜首。这和辣椒的烹饪方法也有密切关系。同时,它还含有B族维生素、矿物质等。

此外,辣椒还可以促进食欲、帮助消化。

贴在身上的妙用

辣椒不仅能吃,还能贴在身上。

由于辣椒具有刺激的特性,在医学上也会把它用于治疗风湿性关节炎,比如辣椒贴。

通俗地说,就是用辣椒酱制成的膏药。这种外治方法应用辣椒素的特点,即不仅能引起疼痛,还能止痛。

辣度如何衡量

菜单上常有微辣、中辣、重辣的标识,辣椒的辣度是如何衡量的?

辣椒的辣度在早期主要靠主观感觉,到上世纪初才有了客观标准。

当时有一位美国药剂师斯科维尔,就辣度如何标识进行研究。

他的方法是:用糖水把磨碎的辣椒稀释,直到稀释液里完全尝不出辣味时,就用稀释的倍数来代表辣度。

因此,后来有人就把辣椒辣度的标准命名为“斯科维尔”。

如今,辣度测量早已不用糖水稀释的方法,而是使用高效液相色谱仪来检测其中含有的辣椒素。

哪些人群不适合吃辣?

有比较严重的消化道疾病或皮肤病者,比如急慢性胃炎、消化性溃疡、湿疹等疾病的患者,不适合吃辣椒。

对辣椒过敏的人群,也不适合吃。

对辣椒过敏有很多种表现,最严重的是吃辣椒后导致喉头水肿,随后发生窒息;也有人闻到辣椒气味就会发生过敏症状,但对辣椒存在先天性过敏的人群较为少见。

解辣小贴士

在吃了辣味食物后,如果发生肚子疼或胃疼的情况,可尝试喝一杯温热的牛奶来缓解。

牛奶中含有一些成分,可以把辣的物质和胃黏膜隔离开,具有止痛和止辣的功效。

蜂蜜甜甜的味道可以抑制辣味,起到很好的解辣作用,防止胃部受到过度刺激。

各种水果都含有丰富的果糖,能有效缓解辣感和疼痛感。

吃辣椒后胃部有灼烧感时,也可以喝一杯淡盐水,在口中含几分钟后吐出,能有效消除口中的麻辣感,缓解胃部的灼烧感。

辣椒素属于生物碱,酸性物质可以中和碱,从而减少体内辣椒素的含量。

原标题:《厨房调味品中的“无冕之王”,让你“痛并快乐着”!如何辣得起,放得下?》

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